泡茶又苦又涩,一般离不开这几个原因

  一杯来自春天的绿茶,滋味鲜爽,香气清新。但很多人会有这样的疑问:为什么我喝的绿茶感受不到鲜爽与清新,只感觉又苦又涩?
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  这种情况一般只有两种原因,一是茶不好,二是你泡不好。
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  茶不好这种情况比较少见,绿茶中的春茶一般只要制作工艺没有大问题,品质不会太差。又苦又涩的茶很大部分原因就是在泡茶时候出现问题。
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  绿茶冲泡看似简单,实际操作起来可没那么简单。很多人习以为常的泡茶习惯,都错了!总结了平常我们泡绿茶中最容易出现问题的环节,下次泡绿茶时试一试就知道绿茶怎么泡了。
  01.水开了立即泡茶!
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  有多少人习惯用沸水泡绿茶?很多人也许知道绿茶最好不要用沸水,但在实际操作中,觉得还要等一会,太麻烦了,等不及,水烧开了立马就用沸水冲泡。
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  控制水温是冲泡绿茶的关键!!重要的事一再强调。
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  绿茶尤其是春茶,细嫩的居多,水温过高会使芽叶被泡熟无法展现优美的姿态,还会使茶汤泛黄、叶底变暗。
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  高级细嫩名茶用80℃~85℃水温冲泡即可;大宗绿茶用85℃~90℃水温冲泡。
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  02.茶叶多放点!
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  中国人都好客,客来泡茶是传统礼仪。很多人潜意识觉得茶叶放得太少会给人感觉很抠,于是宁多不可少。于是泡出来的,往往是一杯浓茶。
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  老茶客一般喜欢浓茶,因为一杯可以多加几次水。浓茶不宜多饮,对身体不友好暂且不谈,浓茶最大的特点便是苦涩感太强了。即使是名优绿茶,泡浓了也是又苦又涩。
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  所以泡茶真的不能贪多,把握不准量宁可少一点也不要多放茶叶。
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  正确的投茶量是1:50~1:60,一般3g茶叶,注入沸水150~200毫升。
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  另外绿茶真的不耐泡,一般两三泡就完全没滋味了。所以要想通过多放干茶来增加耐泡度是不可行的,建议还是不要怕麻烦,合理投茶,没喝过瘾的话两三泡后倒掉再重新来一杯。
  03.什么水都可以泡茶!
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  泡茶用水不是影响茶汤滋味的直接因素,但也是间接因素。
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  很多人习惯用自来水烧开后泡茶,这样泡茶不是不能喝,而是茶汤品质不高。自来水中含氯,在水管中滞留较久,含有较多铁质,泡茶会影响茶汤的颜色和滋味。
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  泡茶用水,从现实角度看,矿泉水是最好选择。矿泉水保留了一些矿物质成分,水质也基本没问题,用来泡茶,只要冲泡方法得当,大概就是你在茶室、茶馆里喝到的水准了。
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  当然更好的可能就是陆羽说的山泉水了,但这种可遇不可求,不太现实。
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  不建议用自来水、纯净水、蒸馏水、雨水、雪水泡茶。如果自来水经过净水处理,也可用来沏茶。
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  其余什么器皿的选择、上投法下投法,私以为只是锦上添花,这三点才是基础。
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  避开这三个误区,用合适的水、稍低的水温、适量的干茶,试试冲泡一杯绿茶吧,保证清香四溢~
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责编:墨墨001
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